Le miel de printemps est le premier miel de l’année qui créé l’effervescence dans la ruche. Il est synonyme de fleuraisons abondantes et de températures clémentes. Sa récolte a eu lieu fin avril début mai.
Le miel de printemps est un miel très doux, au goût fruité et avec de petites notes acidulées. C’est aussi un miel « magique » car sa récolte qui nécessite observations et compétences, se fait lorsque le miel est liquide et de couleur transparente. Et généralement dans la semaine qui suit, celui-ci cristallise très rapidement pour devenir blanc ou jaune pâle. Son grain sera très fin.
Le miel de printemps est principalement composé des fleurs suivantes : Colza, pissenlit et aubépine.
Il est parfait en cuisine, en pâtisserie, sur une tartine bien chaude ou directement à la cuillère. Son goût léger est particulièrement apprécié des enfants.
Selon la température de la pièce où il est stocké, on obtiendra un miel crémeux.
