Le miel de forêt est un miel multi-floral produit à partir de nectars et miellats de plusieurs végétaux comme le tilleul, le châtaignier ou encore le chêne, les ronces et la bourdaine.
Sa robe est sombre et révèle une saveur puissamment boisée et corsée selon l’intensité de la floraison des châtaigniers. Les notes mentholées sont signe de la présence du nectar de tilleul. Il a été récolté première semaine de juillet. Dans les trois mois suivants celui-ci cristallisera doucement pour prendre une belle teinte claire.
Son goût fort peut ne pas convenir à tous le monde.
Cependant, c’est le miel à posséder de par ses propriétés thérapeutiques pour aborder l’hiver lorsque les températures seront plus froides.
